Facharbeit: verfaulen/vergären von Früchten

[phang]

Facharbeit: verfaulen/vergären von Früchten

Hallo zusammen!

Also :rot: Wiki und :rot: G**gle bringen mich nicht weiter! Ich möchte jemandem bei seiner Facharbeit zum Thema "Verfaulung/Vergärung von Früchten" helfen. Hat nichts mit der Herstellung von Alkohol zu tun und sollte fundiert sein. Ich suche nach Quellen (Büchern, HPs, Zeitungsartikeln usw usf...)! Würd mich freuen, wenn da jemand was hat?!

THX dafür
phang

 

[Xbelt]

du müsstest das ganze noch ein wenig präzisieren.
meinst du wieso früchte verfaulen?
Wenn ja:
Bakterien^^
Gruss

Lukas

 

[phang]

Jep es geht um den Prozess! Warum und wie verfaulen Früchte?! Das es Bakterien sind, ist schon logisch... Ich bräuchte Quellen :-D

 

[Lacky]

Weiß nicht ob es ganz dazu passt hört sich aber so im groben so an. Musst mal schauen ob dieses Buch oder Heft dir weiter hilft.

SpringerLink - Journal Article

ich hatte bei google "Wirkung von Bakterien auf Früchte" eingegeben.

Gruß Lacky

 

[phang]

Die Quelle ist leider von 1939, also nicht mehr top aktuell, aber ansonsten ganz jut... Besonders viel findet man aber ansonsten auch nicht! THX trotzdem@Lacky

 

[TheGodlike]

Was während des vergärens in einer Frucht passiert, ist nichts anderes als alkoholische Gärung. Der Fruchtzucker wird von Bakterien zersetzt. Die Abbauprodukte sind versch. Alkohole die auch den Geschmack und Geruch ausmachen, den eine vergorene Frucht besitzt. Die chem. Formeln hierbei sind exakt die gleichen wie bei der alk. Gärung zur Herstellung von Fruchtalkoholen (Wein, Apfelwein,...) Soweit zu vergären.
Was genau ist Verfaulen? Verfaulen ist - zumindestens in meiner Region Dtl.'s - einfach eine Beschreibung für eine vergammelte/verfaulte Frucht. Das Verfaulen einer Frucht wird durch Pilze ausgelöst, die durch Risse oder andere Schäden in der "Haut" einer Frucht in den Fruchtkörper eindringen und sich dann vermehren. Der charakteristische "Pelz" einer verfaulten Frucht ist aber erst später zu sehen. Pilze können jedoch auch schon durch kleinere Druckstellen eindringen und sich vermehren (sofern der Kühlschrank schön feucht ist).
Da habe ich leider keine chem. Gleichung für (da gibts sollte es auch keine geben^^), der Ablauf ist aber immer der gleiche:
Pilzsporen dringen in den Fruchtkörper ein und vermehren sich, sie bilden ein Geflecht und der "Pelz" entsteht.
Meistens wird hier die Frucht schon weggeworfen, wenn man aber seinen Kühlschrank nicht ab und zu mal ausmistet, werden von dem "Pelz" weitere Sporen freigesetzt, die sich dann auf andere Gegenstände ablagern. Nach einer bestimmten Zeit unter optimalen Bedingungen ist die Frucht vollends zersetzt und der Pilz stirbt langsam ab.

Hoffe ich konnte dir helfen!

 

[Lacky]

Ohh hab gar net gesehen das das schon so alt ist.

Vielleicht sowas hier ist ne Vorschau dabei obes das richtige für dich ist.
Pflanzengesundheit im Obstbau - Blümel, Sylvia; Lethmayer, Christa; Persen, Ulrike; Polesny, Friedrich; Stef - Portofrei bei buecher.de

Du kannst ja auch mal bei google books schauen ob de dawas findest wennde das noch net gemacht hast!

Gruß Lacky